Kanzan

Kanzan의 메뉴를 대표하는 요리로 방문객들이 자주 꼽는 것은 핫순이다. 한 이용자는 계절의 풍경을 담은 듯한 담음새와 그릇에 놓인 음식 하나하나의 섬세한 맛이 기억에 남았다고 했고, 다른 이용자는 핫순의 구성이 달마다 바뀐다는 이야기를 들었다고 전했다. 메뉴에는 주인이 직접 만든 대나무 바구니에 담아내는 핫순과 히나마쓰리를 이미지로 표현한 핫순도 소개돼 있어, 계절 메뉴를 만나는 즐거움을 엿볼 수 있다.

먹는 방법까지 궁금하게 만드는 또 하나의 요소는 매실 간장이다. 저녁 식사에서 맛본 이용자는 먼저 그대로 맛본 뒤 와사비를 조금 풀어 먹으면 산뜻한 매운맛이 더해진다고 소개했다. 점심에 사시미와 함께 먹었다는 후기가 있는가 하면, 사시미 외의 요리에도 곁들였다는 이야기가 있다. 코스 안에서 맛을 즐기는 방법을 넓혀 주는 양념이다.

점심 메뉴로 가쓰오 타타키에 거품 폰즈를 곁들이고 준마이긴조와 함께 즐겼다는 이용자도 있다. 같은 식사에서 핫순에 담긴 ‘마시는 이쿠라’와 오징어 사시미, 고기 요리에 곁들인 수제 매시트포테이토도 인상에 남았다고 한다. 접시마다 다른 개성을 살펴보고 술을 곁들이거나 매실 간장을 다양하게 활용해 보며, 가이세키 코스의 흐름 속에서 자신만의 즐거움을 찾을 수 있다.

요리에 관한 설명을 들으며 식사했다는 후기도 있다. 카운터석에서는 눈앞에 놓이는 요리와 메뉴에 관한 이야기를 함께 즐길 수 있다. 점심과 저녁 이용 후기가 있으며, 런치와 디너 모두 예약을 권한다는 안내가 있다.