Kanzan

說到観山的代表料理，訪客常提起八寸。有人對映照季節景色的擺盤，以及盛在器皿中的各道料理細緻滋味印象深刻；也有人聽說八寸內容每月都會更換。菜單上還有使用店主手作竹籠盛裝的八寸，以及以女兒節為意象的款式，讓人期待遇見應季的菜色。

另一道讓人想連吃法都試試看的，是梅肉醬油。一位享用晚餐的訪客介紹，先直接品嘗，再稍微拌入芥末，便會多一抹清爽辛香。有人在午餐時搭配生魚片，也有人將它佐以其他料理；在套餐中，它為味道帶來更多變化。

午間套餐中，有人曾品嘗鰹魚半敲燒佐泡沫柑橘醋，並搭配純米吟釀。據說同一餐裡，八寸中的「飲むイクラ」、花枝生魚片，以及肉料理旁的自製馬鈴薯泥，也令人印象深刻。沿著一道道料理品味各自特色，也可以搭配酒款，或試試梅肉醬油的不同吃法，在會席料理的節奏中找到自己的樂趣。

也有訪客提到，店家會一邊介紹料理一邊用餐；坐在吧台，可以近距離欣賞料理，也聽聽菜單背後的故事。這裡有午餐與晚餐時段，店家建議午餐和晚餐都事先預約。